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内蒙“双羊”入渝不开店只零售

  昨日,大坪某超市,顾客在选购小肥羊和小尾羊的冷冻牛羊肉产品。 记者 欧阳祖兵 摄

  本报讯(记者 陈柯)没有店铺,并不代表没有市场,餐饮行业的竞争,已从餐馆蔓延到了超市。昨日,记者获悉,随着寒潮来袭,一直慎言布局重庆的北派火锅巨头内蒙古“双羊”―小肥羊与小尾羊,通过外销火锅底料、羊肉卷、羊肉串等产品,曲线进入重庆超市,占领市民餐桌。

  小肥羊小尾羊重庆探路

  一直不愿在重庆亮相的北派火锅代表小肥羊、小尾羊悄然在重庆露脸。近日,记者在市内不少超市发现,小肥羊、小尾羊的火锅底料、牛羊肉产品,已悄然登陆。据了解,一直以来,重庆市场上的羊肉除了本地供给以外,主要来自新疆、青海等地。而小肥羊、小尾羊的产品主要来自内蒙古地区,主要流向华东、华南市场,出现在重庆市场尚属首次。

  小肥羊、小尾羊总部方面表示,他们的火锅底料及羊肉类产品,均是通过经销商进入重庆市场的。小尾羊食品部余姓负责人告诉记者,随着西南片区消费水平提高,这块市场很被看好。

  暂无计划到重庆开店

  虽然产品已进入重庆,但两大品牌均谨慎地表示,目前没有在重庆开店的具体计划。

  实际上,北派火锅代表小肥羊,早在2002年就曾经通过加盟方式进入过重庆市场。由于重庆火锅品牌众多,市场竞争激烈,加上重庆人独特的饮食习惯,小肥羊加盟店开了不到两年就关了。

  2009年,小肥羊牵手百胜餐饮集团,当时,小肥羊计划2010年必将落子重庆。但是如今这个计划却被推迟了,小肥羊副总裁李丽婵并没有给出具体的原因,她只是表示,扩张重庆尚无具体计划。不过她含蓄地强调,在重庆火锅的主战场之一四川,小肥羊已在去年开了一家加盟店。

  另一餐饮品牌小尾羊,虽然已三番四次考察重庆市场,但是对在重庆开实体店,仍然举棋不定。小尾羊一位高层告诉记者,主要原因还在于重庆餐饮利润偏低,并且餐饮巨头林立,再加上重庆人顽固的味觉,开实体店,风险太大。

  超市成餐企第二战场

  “暂不开店并不表示暂不扩张,只是选择了一种风险更小的方式。”一位不愿透露姓名的业内人士指出。目前,餐饮行业扩张有三种方式,第一种就是开直营店,风险最大,需要大量的人力。其次,就是开加盟店。风险最小的当属通过经销商卖产品,只需要搭建销售渠道即可。小投入,甚至不投入,就可以拥有客户群,甚至创造利润。

  来自小肥羊的最新数据显示,2010年,仅火锅底料等调味产品,销售额就达到了2个亿,占其总销售额的1/3。不过,对于小肥羊的这个数据,重庆的餐饮巨头们并没有大惊小怪。在他们看来,争夺零售市场,已经成为餐饮业发展的必然。“我们现在有上百个品种的产品进入了流通领域,销售额不比小肥羊低。”重庆德庄集团总经理周宏透露,早在2009年,其食品厂的盈利,已与其在全国500余家连锁店盈利不相上下。与德庄差不多,秦妈火锅食品厂的收入也基本与火锅店的收入持平。

  流通市场的渗透力让不少餐饮老板很动心。周宏说,“我们做过调查,500家店每天的消费者不到30万人,但是进入流通渠道,每天可以有上百万的消费者。”

  “开店和做产品是相辅相成的。”秦妈火锅老板秦远红表示,对于开拓陌生或者风险较大的市场来说,产品率先进入,有利于培养该区域的品牌认知度。

  无独有偶,在超市里,记者也发现了刚撤离重庆市场的谭鱼头,定价6.8元的谭鱼头鱼调料正在出售,和其他同类产品相比,价格也并不高。